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我国侨网5月31日电 据澳洲网归纳编译报导，现在，比较于单纯的某一种菜式而言，交融菜越来越成为许多门客们的“心头好”。交融烹饪其实是将来自不同国家、区域或文明的不同烹饪传统元素结合在一起所创造出的新式菜系，而这类菜系并不是依据任何一种特定的烹饪风格来分类的，自20世纪70年代以来，它就已经在许多今世餐厅菜系的立异中发挥了效果。
在澳大利亚，作为许多华人的聚集地，在中西餐饮文明的数十年乃至百年的交融之中，逐步衍生出了独归于澳大利亚的“中西交融菜”。这一类菜式，不单单只服务于我国人的口味，更不会一味投合澳人的胃口，反而是别有特征，饱尝澳中两国门客的欢迎。
关于这一类交融菜，澳大利亚本乡大厨、华裔主厨、交融菜餐厅老板、乃至是铁杆门客们，纷繁有话说……
21岁的华裔艾瑞克·毛(Eric Mao，音译)，因为超卓的厨艺，一举成为澳大利亚某美食节目中的“耀眼新星”。
据报导，艾瑞克·毛出生在澳大利亚，但他也从前经历过“身份认同的挣扎”，尽管小时候没办法真实了解家庭文明布景的重要性，但在开端触摸烹饪后，他总算真实的触摸到自己的我国布景。他说：“我选用的方法是美食，这是我可以沟通的方法。”
艾瑞克·毛表明，他参与节意图意图，就为了共享他对我国当地菜系的热心。他说：“真实地道的我国菜在澳大利亚被轻视了，或许没有被真实了解。我觉得这些便是我想在节目中展现的东西。作为厨师，我以为可以终究靠食物找到与我国民间传统文明的联络，这是一种很共同的联络。”
在许多在澳华裔厨师的带动下，结合了我国菜系特征的交融菜，逐步走入群众的眼皮。
依据美食评分渠道的数据，在悉尼市中心的一家餐厅“中厨(Chefs Gallery)”，便是备受澳中门客欢迎的交融餐厅。餐厅老板表明，中厨这家餐厅宣扬的宗旨便是“中厨饮食万花筒”。餐厅规划非常具有艺术感，一切的菜肴都学习自我国各地的烹饪方法，使门客可以品味到来自我国的滋味。现代厨房的艺术性结合了中西方烹饪特征，造就了不一样的用餐体会。
在中厨供给的菜品中，最为抢手的则是一款“北京烤鸭卷”，西式酥脆的饼皮配上我国传统的烤鸭，这种中西交融的烹饪做法，大受门客好评。有网民谈论：“将北京烤鸭配上黄瓜和海鲜酱，卷在薄薄的烤饼里。真的是好吃极了……原因是海鲜酱的原因。这更像是一道交融菜。”还有网民表明：“我很喜欢这家餐厅的亚洲交融菜，这里有许多好吃的菜，可以彻底满意每个人。”
另一家坐落在墨尔本的餐厅，更是被评为全墨尔本最好吃的10家交融菜之一，在吸收经典的亚洲元素的基础上做了西式的改进，这样不只将亚洲菜‘本乡化’了，也给亚洲的门客带来了一种猎奇的感觉。中式的经典白斩鸡，在这里被配上了腰果来添加香浓滋味。通过二次烘烤的鸭腿，更是配上了甜美的梅子酱。而墨尔本的另一家交融菜馆，更是将炖的松软入味的红烧肉，佐以新鲜的苹果酱来中和油腻，非常巧思。
其实，不管是我国菜仍是西方菜，厨师是华裔或是西方人，更不管门客有着怎样的文明布景，总而言之，美食无国界、文明无国界，这些让人大增胃口的交融菜肴，也早已成为一条联合不同文明布景特征的枢纽。(魏惟)
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