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近年来,为了争夺消费市场,肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐品牌纷纷盯上中式传统美食,不少西式快餐品牌不断根据国人的饮食上的习惯、不同的地域特色等将产品做本土化改造,有的在推出后慢慢的变成为消费者心目中的“经典款”,例如老北京鸡肉卷、照烧鸡肉饭等。
随着西式快餐行业持续增长,iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2022年中国西式快餐行业发展研究报告》对我国西式快餐行业的消费者的消费行为与习惯进行了分析及总结。
数据显示,2020年中国餐饮规模上涨的速度会降低,但疫情对西式快餐行业的影响较小。2021年中国西式快餐市场规模为2800.7亿元,预计2022年达3201.2亿元。艾媒咨询分析师认为,随着城市居民的生活小习惯节奏变快,西式快餐市场在国内仍有较大的发展空间和潜力。
iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显示,超过五成的受访消费者经常在西式快餐店消费,有40.4%的受访消费者偏好中西结合式的快餐。艾媒咨询分析师认为,随着西式快餐普遍化,和消费的人餐饮需求的多样化,中西式快餐结合的餐厅更容易受到消费者喜爱。
iiMedia Research(艾媒咨询)调研多个方面数据显示,在选择西式快餐餐厅时,超过七成的受访消费者会第一先考虑西式快餐的口味,并且食品安全也是重要的考量因素之一。艾媒咨询分析师认为,年轻群体是消费的主力军,对食品的需求趋向多元化。西式快餐企业需不断丰富食品种类来满足那群消费的人需求。
随着消费者的食品需求更加多样化,快餐公司进行“全品类”融合,中西式结合的快餐更受消费者欢迎。传统认知的中式快餐和西餐的品类融合趋势凸显,餐饮企业正往“快餐正餐化”方向发展。
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