浏览次数： 28 发布日期： 2024-07-01 02:37:00 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）近日发布《中式快餐行业专题研究报告》，报告全文共75页，涉及14个中式快餐品牌，分为行业概况、行业数据、品牌对比、发展观察等。本文为报告节选。

　　与美国等发达国家相比，我国的快餐业起步相对较晚。 在1987年之前，虽然国内也有一些餐饮店属于快餐类型，但真正以快餐这个品类出现，并且以“快餐”相称，还是在肯德基这个“洋快餐”进入中国之后，这也拉开了我国现代快餐产业高质量发展的序幕。 此后，陆续诞生了一些比较有一定的影响力的快餐品牌。 从2012年开始，受益于线上外卖的发展，中国的快餐行业开始迈入新阶段。

　　在快餐行业，中式快餐占了重要地位。如果严格按定义来讲，中式快餐涵盖了多个细分品类，如粉面类、粥饭类、米饭类等，它们有着共同的特点：出餐及时、方便快捷、性能好价格低、客单价低、灵活性高。 在本报告中，针对中式快餐的研究将聚焦于米饭快餐这个品类，所研究品牌也仅限于该品类，粉面以及麻辣烫等不在本报告研究范围之内。

　　近年来，中式快餐由于可提供更具性价比的产品组合、个性化的消费体验，并兼具标准化的运营模式，发展较为迅速，一些优秀的中式快餐品牌也得到了资本的青睐。进入2020年，中式快餐品牌开启“上市潮”，老乡鸡、乡村基、老娘舅等纷纷谋求登陆资本市场。

　　目前中式快餐行业主要呈现出以下特点：门店数量多，连锁化程度低，区域品牌为主，缺乏全国性品牌。

　　中式快餐在从区域走向全国的过程中，存在诸多挑战，包括：不同地方对口味的要求不同，全国化扩张对供应链的要求比较高，全国化的门店管理难度大，面临当地有突出贡献的公司的挑战。

　　1、2021年中国快餐市场规模已超过万亿元，预计到2023年将达到12459亿元

　　2、2021年中式快餐市场规模达到7780亿元，预计到2023年将超过90 0 0亿元

　　3、2022年上半年，全国新成立快餐类企业4.8万家，快餐企业总数超过88.3万家

　　4、2022上半年中式快餐连锁企业增长情况：20.0%处于快速增长状态；37.8%处于缓慢发展状态；22.2%处于收缩或停滞状态

　　5、2022上半年，中式快餐上半年开店数同比增加20.5%，高于餐饮行业平均水平

　　米饭快餐作为餐饮行业基础赛道与“刚需赛道”，吸引了不少资本的关注。截至目前，老乡鸡、乡村基及老娘舅已经提交招股书，纷纷想要抢占“中式快餐第一股”。

　　8、从年龄分布来看，30—49岁的网民对于中式快餐的关注度要高于西式快餐；29岁以下网民对西式快餐的关注度更高

　　9、从省份来看，山东、江苏、浙江等地对于中式快餐关注度更高；而广东对于西式快餐的关注度要明显高于其他省份

　　10、从重点城市的快餐简餐门店数量来看，广州最多，超过3.5万家；其次是深圳，超过3.2万家

　　1、在经营模式上，中式快餐品牌主要有直营与加盟两种，且头部品牌以直营为主、加盟为辅

　　2、从单一品牌的门店数来看，老乡鸡暂时领先，全国门店数超过1100家，并已确定进入上海、北京、深圳等多个城市； 乡村基与大米先生两个品牌的门店数之和接近1200家

　　3、从客单价来看，猪角的客单价最高，超过30元；其次是老娘舅与南城香，分别为29.4元、28元；超意兴客单价较低，只有15.1元

　　4、从满意度来看，老乡鸡、乡村基、南城香等品牌的满意度较高；需要指出的是，一些头部品牌比较善于“引导”消费者给出正面评价，因此好评较多

　　5、从差评率来看，线%，远超其他快餐品牌；猪角的差评率为6.5%，高于平均值

　　6、从总的来看，老乡鸡、乡村基、大米先生在产品与服务方面的差评分布较为一致，比例相当；老乡鸡与大米先生在价格这一块的差评较多；老娘舅在出餐速度方面差评比例最高；南城香在服务方面的差评比例最高

　　7、老乡鸡：在产品方面的差评略高于服务方面，服务差评占比25.1%，表现相对较好；老乡鸡在价格这一块的差评比例占12%，很突出，在社会化媒体上也有大量针对其价格的吐槽

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