浏览次数： 9 发布日期： 2024-11-04 15:24:19 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  7月22日，一家快餐店在韩国首尔开业了，选址是在首尔最为繁华的江南区。慕名而来的顾客从当地时间早上 5 点就在门口排起长队，等待11 点的开门迎客，有的人甚至花费两三个小时驱车前来。到底是什么店如此“高格调”，引发全民热捧？

  据悉，开业的这家快餐店名字叫ShakeShack，一家美式快餐。如果你觉得没听过，那并不奇怪，因为ShakeShack在中国还没有开设任何门店。首尔的这一家，也只是ShakeShack在亚洲开设的第三家门店而已。之前的两家均在日本。2015年11月13日首次登陆日本后，ShakeShack就拿下了当年日本的海外美食榜第一名。选址是在东京景观非常有名的明治神宮外苑内的银杏树群。

  小编思考了一下，中国这么大的市场，它至今都没涉足，到底是咋想的？是起步晚么？还是压根没瞧上中国市场？

  各路名人也为其捧场，John Legend和她老婆、奥巴马、纽约政要等都ShakeShack用过餐。凯特王妃和威廉王子到访纽约时也声称会去，但最后去没去就不得而知了。

  2013年，奥巴马的夫人米歇尔•奥巴马也被拍到在路边吃ShakeShack的双层芝士汉堡。

  ShakeShack 发源于美国纽约。在 2000 年刚起步的时候还只是一个麦迪逊广场公园卖热狗的小推车。当时规模很小也没有座位提供给顾客，但凭借良好的口碑，征服了美国民众，渐渐地，排长队等餐就成了这个小车的常态。按道理，这么受欢迎的产品，应该很快就被商业化，直至发展到数家连锁。然而，ShakeShack并没有按套路出牌。2004年，ShakeShack才开了第一家门店。直到2010年，在大本营纽约也仅有三家店而已。

  小车换大车，再慢慢开出第一家、第二家……有人说，去ShakeShack吃一顿汉堡，跟参观自由女神像和登上帝国大厦一样，是人们来纽约旅游的必经之地。

  16年过去了，直至今天，ShakeShack在全世界内也只有70多家门店而已。2014年，ShakeShack(SHAK)在纽交所敲钟上市，估值达到5.6亿美元，每间门店的平均价值可达1070万美元，差不多是麦当劳门店均值的4.3倍。上市当天，股价就从开盘时的21美元飙升至47美元。如今，ShakeShack的估值达到8亿美元。

  但ShakeShack的CEO戴维·斯威汉姆(David Swinghamer)说了， “我们的目标并不是开尽可能多的店，如果无法将事情做对，那我们宁可不做”。

  ShakeShack主打牛肉汉堡，宣称采用100%未用抗生素的牛肉，再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱，令无数的消费者倾倒。其他招牌食物还包括薯条、奶昔等。在价格这一块，美国shack汉堡定价约为4.5美元（30块钱），日本约为680日元（45块钱），韩国为6900韩元（40块钱）。价格相比来说较高，为麦当劳汉堡的2倍多，也因此被封为“汉堡界的星巴克”。

  有网友推荐，shack汉堡和smoke shack汉堡是来店必点。小编至今还没试吃过，有条件的亲们可以先去试一下哈！

  ShakeShack的设计夺人眼球。设计师JamesWines凭借为其设计的混合材质金属棚屋获得了国家设计奖的2013年终身成就奖。这个建筑规划设计潜移默化着此公司日后的发展。

  ShakeShack的第二次品牌设计则交由美国老牌设计咨询公司Pentagram完成。作为广场Conservancy项目内容一部分，首席设计师PaulaScher免费为ShakeShack重新设计了logo、标识、包装袋以及制服。这也就是我们后来看到的现代感十足的金属品牌名和霓虹灯启发下的新图标。

  ShakeShack的创始人丹尼·梅尔（DannyMeyer）这样理解现代的美国快餐行业：消费者被挤到一个狭小的空间，然后被尽可能快的点餐、结账，然后赶走。梅尔不想做这样的餐厅，因此他通过Shake Shack，践行了一套“慢快餐”模式。ShakeShack的环境优雅，装饰清新大方，食材也是精心加工。

  此外，ShakeShack店里有专门的摄像头进行队伍长度检测，如果出现人数增多的情况，就会开辟新的点餐窗口。还会给顾客一个会震动的点餐铃，铃震动时顾客才去取餐，这就极大的减少了拥挤度。

  事实证明，注重消费体验和食品口味而非就餐速度的模式，为ShakeShack在竞争非常激烈的快餐市场中，谋求到了一席之地。

  ShakeShack注重社交平台的运用。重视与名人的合作，但不会刻意邀请知名度高的明星，反而更偏爱在地下乐队、话剧演员等小众领域的代表。合作形式也以到店表演、互动聚会为主。ShakeShack也凭借着独特的店面设计和推陈出新的产品，成功地笼络到年轻一代群体的心，让很多美国的年轻人觉得去ShakeShack是一件很酷的事情。他们会自发的在Facebook、Twitter和instangram等社交平台上，展示ShakeShack的食物照片。

  目前，ShakeShack的Instagram公众号粉丝超过14万，在每一张诱人食物的照片下，都有成千上万的“点赞”或“评论”。ShakeShack也会经常跟顾客互动，给顾客惊喜。

  ShakeShack做的这么好，难免会被人拿来与快餐界的另外的品牌做比较。同为美国快餐品牌的麦当劳就躺枪了…

  50年代的时候，麦当劳兄弟做出改革，缩短服务速度，将原来的服务员点餐改为顾客自助点餐，用一次性的餐具替代原有餐具等，一度塑造了当时的美国文化。可是，快速扩张的模式让麦当劳的摊子越铺越大，尤其是频繁出现的食品安全事件，使得麦当劳的形象大损，渐渐的，顾客的心就转移了。

  在谈到麦当劳和ShakeShack 的区别时，有位顾客形象的评价道，“差不多就像希尔顿和高速路边汽车旅馆的区别吧”。ShakeShack的CEO戴维曾称，即使都是做所谓的“垃圾食品”，麦当劳那么拥挤嘈杂，谁会愿意相信他们用了高端原料呢？

  其实，麦当劳为了改善形象，也是做出了一系列努力的。像ShakeShack一样，它在自己官网上着重标注了“供应商”来源，确保食品安全性，增强消费者的信心。2010年起到现在，麦当劳减掉了汉堡面包和番茄酱中大约10%的盐，薯条中大约20%的盐。2016年起，麦当劳的菜单中增加了麦鲜粥、全麦添加麦满分、美味鲜蔬杯、苹果片等产品。2017年，它还要将食用油由“棕榈油”逐步替换为“葵花籽和油菜花籽新配方混合油”，以满足中国花了钱的人营养均衡的需求。

  在快餐产业这一片红海中，尤其是在市场划分几乎定型的前提下，想要杀出一条血路还是很难的，但ShakeShack似乎做到了。此刻，小编只想知道，何时门店能开到中国？40多块钱的一个汉堡，到底是有多好吃呢？默默思考中…

  本文为财经网（ID：caijingwangwx）个人独创的文章，转载请联系授权。

  （参考资料来源：Shake Shack官网、搜狐、新浪财经、、福布斯中文网等）