浏览次数： 1 发布日期： 2024-10-16 20:57:53 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  中新网济南12月26日电 (孙婷婷)“年菜经济”研讨暨2024“龙年菜”产销对接大会12月26日在山东济南举行。来自山东、广东、浙江、江苏、福建、四川、湖南、安徽八大菜系地点省份的农业主管部门、专家学者及企业代表参会，一起策划预制菜工业如安在“年菜经济”中“发挥拳脚”。

  作为新年的重头戏，寄托着团圆圆满涵义的年夜饭是我国人一年中最重要的一餐。跟着“80后”“90后”渐渐的变成为庖厨“顶梁柱”，“即食、即热、即烹、即配”的预制菜被顾客广为承受。预制菜工业也不断“开疆拓土”，继“进军”快餐连锁店、高端餐厅以及航空公司等范畴后，开端瞄准年夜饭商场。

  我国农业乡村部交易促进中心主任马洪涛在致辞中表明，将人从厨房中解放出来的预制菜，不仅在国内商场潜力巨大，还备受东南亚、中东等世界商场的重视。“各地预制菜企业要经过发掘年菜背面的前史故事，风俗涵义和象征意义，将其与现代餐饮相交融，塑造出各具特征的预制菜品牌，进步年菜文明附加值，凭借品牌营销和世界传达，进步预制菜在全球的知名度和美誉度。”

  “鲁菜作为传统八大菜系产品之一，具有很多适合开发预制菜的特征产品。当时山东预制菜企业总数超越9000家，占全国13%，是全国预制菜工业最会集、公司数最多的省份。”山东省农业乡村厅厅长张红旗表明，我国传统节日释放到巨大商场需求和消费需求，为预制菜工业高质量展开供给了机会。

  广东省农业乡村厅副厅长陈东以为，八大菜系所辐射区域，有着丰厚的农产品资源，八大菜系的协作，首先是八省商场的共建同享。“八大菜系的背面，都有深沉的文明价值作为支撑。如果说，年菜的参加，会扩大各大菜系的经济价值；那么八省份的文明交流，必将因年菜的参加而变得更丰厚多彩。”

  我国农业科学院农产品加工研讨所教授黄峰作宗旨演讲时表明，在预制菜工业高质量展开中，面对技艺数字化、工艺标准化、出产配备化、质量传统化等问题。他以技艺数字化举例说，厨师考究热锅下油、引火入锅、炝出锅气等，但机器出产是不识其他，就需要工业化加工流程再造，剖析风味构成的机理，经过食材调配、补味、强味，完成滋味的定量润饰。

  我国水产科学研讨院南海水产研讨所食物工程与质量安全研讨室主任陈胜军作宗旨演讲时相同谈及了“出产配备化”的问题。“像鱼类产品预制菜，在工艺流程中机械化、自动化程度偏低，挑虾线、去鳞去骨等作业仍然靠人工操作。”陈胜军表明，同质化的预制菜产品难以满意很多购买的人的需求，对公司而言，应该与高校、科研院所等协作从基础研讨的视点处理要害技术问题，做好口味上的打破和改善，针对不同消费需求研制新产品。

  “龙年菜”作为具有2024年龙年特点的特征菜，与我国传统节日“新年”紧密结合，被赋予团圆、喜庆等标签，具有极高的商场潜力和品牌价值。当天，活动还举行了“龙年菜”产销对接系列活动，来自各省市的百余家企业代表和采购商，别离展开了枣庄农品专场推介、鲁商集团工业推介、洽谈品鉴等系列活动，采购商和出产商精准对接，一起做好一桌“龙年菜”。

  本次大会由我国农业乡村部农业交易促进中心辅导，山东省农业乡村厅、广东省农业乡村厅联合主办，山东省商业集团有限公司承办。大会以“绿色消费新赛道 中华年菜一桌席”为主题，串联我国八大菜系，一起研讨“年菜经济”展开新途径。(完)

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