浏览次数： 24 发布日期： 2024-09-02 04:38:52 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  西式快餐是在中国发展相对成熟的餐饮品类，整个产业高质量发展相对来说比较稳定且抗压能力强，疫情期间门店规模仍呈现稳步增长。2023年随着餐饮大环境的复苏，西式快餐开店效率再次“提档”，众多品牌围绕下沉市场发起猛攻。

  2024年第一季度，百胜中国净新增378家门店，创一季度开店新高。2024年，肯德基持续下沉，最近为低线城市特别开发了“小镇mini门店模式”，通过简化菜单和优化设备，让每家门店的资本开支可低至50万元，这也是迄今为止投资所需成本最低的肯德基店型。

  2024年6月，派乐汉堡全国门店突破3000家，派乐汉堡提炼选址、建店、营运、营销四大模型，持续优化门店盈利模式，乡镇闭店率仅0.5%，目标五年内实现全国万家门店。

  同样是2024年6月，达美乐在成都开出了内地第900家门店，同时计划在2024年底门店数量突破1000家。

  2024年，西式快餐稳步发展，近日，由辰智大数据团队主笔的《2024中国餐饮大数据白皮书》正式对外发布，一块儿来看看西式快餐行业全景和品类创新方向。（评论留言阅读完整报告）

  辰智大数据白皮书显示，截至2023Q4，全国西式快餐门店规模约17.7万家，占整体餐饮的2.3%，西式快餐整体相对来说比较稳定且抗压能力强，2023年在整体餐饮中占比有所提升。

  随着整个餐饮大环境的复苏，特别是2023年第二季度，西式快餐开店猛增，加之品牌布局下沉市场，快速拓店，使得2023年开店率波动明显。

  从区域分布来看，长三角地区汇聚最多西式快餐类餐厅，门店规模超3.6万家，占比超20%；其次是华南地区聚集近3万家西式快餐门店。近1年门店增速来看，中原两省西式快餐门店数增速最快达到14.6%，此外西南、山东半岛、西北区域增速都超过10%，全国仅东三省呈下降趋势。

  结合西式快餐万人餐厅数与门店增长率来看，天津、福建、北京等省份发展已经饱和；西藏、新疆、云贵、青海等市场饱和度较低且门店增速快，颇具发展的潜在能力；山东区域竞争激烈。

  从线级城市分布来看，西式快餐门店数最多分布在二线年三四五线城市门店呈现正增长，特别是五线%，西式快餐城市下沉趋势明显，麦当劳、肯德基、塔斯汀等均在下沉市场攻城略地。

  从近3年花了钱的人西式快餐门店位置的偏好来看，选择去家附近店就餐的情况明显增多，西式快餐门店向社区下沉趋势明显。

  从2023年西式快餐TOP10主流菜能够准确的看出，西式快餐以鸡肉类菜品最为畅销，榜单中除了薯条外，其他多汉堡类、卷类主食和鸡肉类小食。

  从区域TOP10主流菜榜单来看，快餐主流菜各区域间差异较小，但也存在流行差异，华中三省和福建区域中式汉堡较流行，西北七省椰香咖喱鸡腿饭进入前十等。

  从西式快餐流行菜品主要使用的食材来看，鸡肉类（含鸡肉、鸡腿、鸡翅等）、土豆、牛肉、榴莲、鸡蛋、奶酪、米面等是最常使用的食材。

  2023年下半年以来，鸡翅尖的消费者推荐数上涨超79%，涨幅远高于其他食材；咸鸭蛋、培根肉、肉酱、猪肉肠、小龙虾等荤类食材以及西米、柚子、桃子、榴莲等辅料食材热度上升明显，特别是榴莲作为水果类食材热度高涨且占比较高，在西式快餐整体市场的潜力凸显。

  3、流行味型：青花椒、黑糖等热度上升,中式味型在西式餐饮中的应用已成常态

  西式快餐菜品味型偏好而言，香辣味和芝士味是最主流味型，蜜汁味、咖喱味、酸甜味、黑胡椒味型也较为常见。

  2023年下半年以来，青花椒味、黑糖味、咸蛋黄味、椒盐味、酸奶味热度在上升，说明中式味型在西式快餐中的应用已成常态。

  疫情后，消费者对于营养和健康的关注热度上涨，西式快餐品牌为了迎合消费者需求开启营销新策略，纷纷加码健康减脂餐，随着追求低盐少油的食物和健康的生活理念推进。KPRO肯德基爷爷农庄也推出了减脂新品“荤素多多卷单人餐”，认真挑选优质大块肉，搭配种类多样的蔬菜，只为吃的健康，尽情徜徉美食。汉堡王也在不断强化其“新鲜”、“健康“的品牌形象，抖音官方账号也推出了“汉堡王减脂合集”的相关视频，为顾客推荐汉堡王中适合减脂的汉堡。

  随着中西融合创新发展在餐饮业的盛行，品牌开启“西式标准”加上“中式风格” 的模式创新，不断推出中式风味的创新菜品，例如塔斯汀酸菜鱼排汉堡、肯德基九珍果汁风味锅包肉、捞汁小海鲜手枪腿堡；大型西快品牌也在持续不断的进行本土化改良，通过融入中式文化和中式味道俘获“中国胃”，从而融入中国餐饮大市场。

  近年来，西式快餐中式化发展正流行，未来，中西结合的模式创新和菜品创新方式将会在西式快餐市场持续上演。

  西式快餐菜单结构相对比较简单，标准化程度高的优势，除了“卷”产品创新，近年来头部企业不断夯实供应链基础，带动了餐饮产业链的全面升级。2024年7月，麦当劳中国与四大供应商宾堡、顺新晖、泰森和紫丹共同宣布麦当劳中国供应链（湖北）智慧产业园正式投产，实现了将“一个汉堡所需要具备的元素”聚集在一个产业园。头部企业在供应链的持续投入，除了能让企业保持长期的结构性价格上的优势，同时带领了供应链绿色发展和智慧化发展。

  今年有哪些令你印象非常深刻的汉堡新品？欢迎评论留言。更多西式快餐餐饮大数据趋势，请评论留言阅读完整报告。

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