浏览次数： 21 发布日期： 2024-08-23 20:22:56 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，头部餐企集中度相对更高。作为“洋快餐”的代表品牌，麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、对消费的人消费习惯的培养以及庞大门店数占据非常大的优势。据统计，华莱士门店总数已超过20000家9

  近日，尊宝比萨官方宣布，作为国内首个国有比萨品牌，其全国门店已突破了2500家，并称“以月增百家的速度在向万店迈进”。而根据百胜中国财报显示，截至2022年末，必胜客国内共有门店2903家。这在某种程度上预示着，尊宝比萨在国内市场的门店正逐步逼近必胜客，未来甚至有望超越。

  据红餐大数据报道，截至今年一季度，塔斯汀中式汉堡门店数量已接近3500家，仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。而在咖啡赛道的瑞幸，早在2021年底开店数量就超过了星巴克中国。

  相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，头部餐企集中度相对更高。作为“洋快餐”的代表品牌，麦当劳、肯德基两大巨头凭借强大的品牌势能、对消费的人消费习惯的培养以及庞大门店数占据非常大的优势。据统计，华莱士门店总数已超过20000家;肯德基、麦当劳则分别以9200余家、5600余家门店跟随其后;必胜客、塔斯汀、德克士、派乐汉堡等品牌均已超过2000家门店。

  随着国民消费水平提升，麦当劳进行了多次提价。而与麦当劳构成直接竞争关系的肯德基，仅在2021年就进行了三次调价，涨幅从1元-2元不等。去年，肯德基脆皮鸡从12.5元涨到13元，柠檬红茶类饮品也涨了0.5元。

  2021年，麦当劳宣布中国内地的门店数量突破4000家并大规模扩张，跑出中国市场31年来“史上最快的开店速度”。粗略计算，自麦当劳进入中国内地市场至今，其单个产品价格最高涨幅翻了一倍多。除了通货膨胀、疫情、成本上涨等因素，当下国内外环境导致众多大品牌的供应链出现紧张和不匹配，也致使企业不得不向终端转嫁压力。

  为确保西式快餐行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据来进行多维度分析，以求深度剖析行业所有的领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解西式快餐行业的发展形态趋势，以及创新前沿热点，进而赋能西式快餐从业者抢跑转型赛道。

  在肯德基、麦当劳90年代开始兴起美式汉堡快餐的行业，它们给美式快餐带来的效应是有目共睹的。发展至今，美式快餐的热潮也在不断的流行，也给我们自己国家创作的美式快餐店带来商机。一开始国内就出现很多2家知名品牌的山寨西式快餐汉堡店，可以说以前的制作流程保密做得很好没有外传，这些山寨的根本比不上。

  如今国内品牌的西式快餐汉堡店的制作技术也不断的在进步，也出现很多知名的汉堡店、炸鸡店。味道和卖相甚至能比下一些外国知名品牌了。而且加盟一个好的国内品牌，不仅更受国内消费者的欢迎，而且加盟开店的门槛还不高，比起更有优势，同意的半成品进货价格，汉堡价格定价跟优惠，更吸引消费的人去消费。

  麦当劳、肯德基作为快餐行业头部品牌，市场之间的竞争激烈。全球餐饮行业承压的情况下，肯德基母公司百胜中国2021年第三季度堂食虽受疫情冲击较大，但外卖和外带业务表现出色，外卖同比2019年增长62%，成为门店收入的大多数来自。而作为百胜中国营收占比超七成的“主力”。

  无论是身处繁华商圈还是三四线县城，只要在手机上打开网络订单平台，不到半小时，就能品尝到咖啡、汉堡、比萨等品种丰富的西式快餐。走出小区、办公室，也能在街头巷尾找到西式快餐门店，在不知不觉间，它们已经火速进入消费者的饮食“菜单”里。

  近期，尊宝比萨披露数据显示，其在全国228个城市已有超2500家门店，其中在广州和深圳两个城市有600多家门店。“一二线城市主要是以直营店为主，目前三四线城市加盟市场也逐渐成熟，这也是近年来门店扩张速度快的原因之一。”尊宝比萨广州分公司副总经理陆桂荣说。

  加盟，对于尊宝比萨来说并不是一件陌生的事情。早在2001年，该品牌就曾开放加盟，后来因品牌管控问题暂停，又于2018年重启。尊宝比萨创始人罗高峡在首届中国餐饮品牌节上公开提出，计划3年内发展3000家加盟店，并拿出5亿元资金支持该项目，以此让品牌做大做强。

  凭借着这种快速加盟的轻量化模式，尊宝比萨年收益火速升至全国第二，仅次于必胜客中国。在门店设置上，近年来尊宝比萨也由原来的大店转型为几十平方米的社区门店，菜品上进一步精简和标准化。

  还有一家中国人开的汉堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年间，这家中国汉堡店就疯狂扩张到了3000多家。尤为有必要注意一下的是，即使在疫情导致大多数餐饮店承压的情况下，塔斯汀仍就保持了增长态势。

  据尼尔森数据，三四线及以下市场的规模和发展的潜在能力巨大。多个方面数据显示，三、四线亿，远超一二线亿人口规模，但网购普及率、移动端普及率较一二线城市仍有差距。同时下沉用户网购热情慢慢的升高，四线%以上，线上消费能力也在提升。

  但在下沉市场，本土企业成了拦路虎。曾经，肯德基靠着下沉市场打败麦当劳，而“本土快餐之王”华莱士也用同样的方法占领了下沉市场。

  更加贴合“中国胃”的中式快餐，凭借口味地道、品类丰富等优势，受到消费者和资本的热捧。中商情报网多个方面数据显示，目前，中式快餐占据快餐市场70.7%，预计到2024年中式快餐市场规模将达到11192亿元，而西式快餐规模则为4134亿元。

  近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)正式对外发布“2021中国西式快餐供应链TOP10”榜单。上榜企业分别是：圣农食品、凤祥食品、辛普劳、千味央厨、怡斯宝特、曼可顿、宝立客滋、圣迪乐村、味好美、泰森食品。

  2020年，中式快餐在整体快餐门店中的占比达到85.3%，西式快餐占比为13.9%。随着中式快餐的加快速度进行发展，西式快餐的占比可能将进一步缩小。

  分析多个方面数据显示，对西式快餐来说，国内消费者更倾向于选择平价或低价品牌。红餐大数据发布的《2022中国西式快餐十大品牌》报告数据显示，80%的品牌人均消费价格不高于40元。

  相较大多国外品牌，本土品牌菜单价格更低一些。比如，尊宝披萨在大众点评的消费几乎都在30元以下，而大部分头部品牌都在60元以上。同时，本土品牌还时常通过发放优惠券、直播等方式给消费者“送福利”，进一步激发消费热情。

  对于入局者来说，是否能赚钱才是关键。程钢表示，餐饮店的发展重点是“单店是否能稳健赚钱”，而“稳健赚钱”的关键又在于成本控制和流量获取。“目前很多品牌社区门店存在流量主要依赖平台的共同痛点，私域流量建设还不完善，这也就从另一方面代表着商家没办法在任何时间地点都直接触达用户。”业内人士建议，本土餐饮品牌应加强自身私域流量建设，把核心卖点和品牌之间强关联。

  “餐饮店应该把更多的成本放在产品研制和消费的人体验上，才能健康稳定发展。比如说建设自有客群的私域流量，减少对平台的依赖。”

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