浏览次数： 7 发布日期： 2024-07-18 17:31:02 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  在社交平台上#月薪两万，舍不得吃快餐#、#一顿饭花50却只能吃料理包#等话题时不时就登上热搜。

  有媒体统计过，在各大中餐连锁吃顿饭，想要一荤一素一一饭一汤，价格都要35—46元不等。

  为了省钱，年轻人用上了十八般武艺：吃白人饭、混入老年食堂、抢剩菜盲盒、加入饭桌、排队抢工地盒饭......

  截至目前，超意兴已经开了598家店，年营收也超20亿元，甚至超过了争夺“中式快餐第一股”的老娘舅。

  超意兴和他们不同，超意兴最开始成立的原因很简单：创始人张超，祖孙三辈都是开餐馆的。

  1993 年，张超在济南车站，开了一家不到20平米的小餐馆，取名“超意兴”。

  超意兴的客单价号称长年保持14元，在超意兴的菜单价目表上，没有一点一道超过10元的菜品，即使是肉菜。

  超意兴能称霸山东，离不开两个引流杀手锏：一个是祖传把子肉，一个是免费玉米粥。

  把子肉是山东一大特色，而张超又是把子肉的第四代传人，别的店里把子肉作为主菜最低也要20元，而超意兴的把子肉只要8元。

  当然不是，把子肉的最大的目的是引流，以低价提高用户关注度这种玩法与互联网的流量思维差不多。但这个玩法，超意兴已经用了快30年了。

  根据超意兴统计，每日光就免费粥这一项，就会消耗近3万元左右的成本，一年下来企业成本就要多增加近1000万的支出。

  在超意兴的门店里经常能看到周边的建筑工、环卫工人、外卖小哥在打饭区排起长长的队伍。

  不少山东本地人，到达济南站的第一落脚点不是取票机，提早10分钟到达就为了到超意兴打包两块把子肉和浇汁米饭带上高铁。

  超意兴有近600家门店，济南就有400多家，是名副其实的“山东老字号”。

  作为地域限定快餐，超意兴却能位列“2022中国快餐小吃Top10”的第八名。

  上个月，超意兴还开到了北京，虽然价格持续上涨，但仍靠超级性价比，让周围的快餐品牌瑟瑟发抖。

  像“中式快餐三巨头”老乡鸡、乡村基、老娘舅，从客单价来看，三巨头的客单在25-40元左右，在快餐客单中处于中等价位，主要客群是周边的白领上班族。

  而一些大牌巨头和网红餐厅，则是在服务体验和口味创意，比起温饱和便捷，他们更注重用餐的社交属性，客单价也普遍比较高。

  根据统计，超意兴每份10元快餐的纯利润只有7毛钱，但凭借大量的“死忠粉”，超意兴年营收超20亿。

  超意兴的客单价常年维持在10-15元之间，是山东乃至全国快餐品牌不可超越的存在。

  但“超高的性价比”和“高成本”这两者本身就非常矛盾。价格那么低，超意兴还怎么赚钱呢？

  这是超意兴的另一个强悍之处，不仅低价，而且低价低得起，成本控制的非常好。

  它从原料的采购到配送等所有的环节拥有完备的产业链闭环，不仅有自己的中央厨房，还在1997年就建立了自己的配送中心，这样不存在中间商，原材料可以直接运到门店中。

  在济南，有超意兴在的地方，就是中式快餐的坟场，连国企前辈金德利都没熬住。

  它开店的范围以济南为中心，向往辐射1小时的距离，然后一环一环的向外扩展。

  在小红书、抖音等平台，打工人盒饭测评慢慢的变成了探店博主的全新“流量密码”。

  “重庆10元打工人盒饭”、“成都16元吃饱的街边盒饭”也引发了不少打工人前往打卡。

  超意兴也在无意间被当成网红店，有人去超意兴吃饭后，发了条视频标题为“打卡网红店”。

  最初版本的超意兴其实更像国企自选食堂，想满足所有进店的食客多又杂的品种需求，砂锅、羊肉串和家常菜全部塞到一个店里卖，品类庞大繁多。

  超意兴一开始既想要低价，又想要更多顾客，但什么都想要就等于什么都没有，前十年几乎是开一家倒闭一家。

  后来张超才逐渐意识到，烧烤砂锅费时费力费人工并且盈利低，因此下决心把精减SKU，把菜品分成两个分支：卤味系列和清炒菜品类，固定6-8类炒菜，由店内厨师自炒。

  标准化+烟火气的组合，让不少人成了超意兴的粉丝，把店里当做自己的小厨房。

  举个例子，2019年猪肉的价格居高不下，超意兴同等级的把子肉老字号，都因为猪肉的价格持续上涨，将把子肉均价涨到9元，超意兴在坚持半个月后将把子肉价格从7元/块调整为8元/块。

  虽然涨了一元钱，但超意兴在窗口贴了声明承诺：只要猪肉价格有缓，就会重新将把子肉的价格调整回来。

  这些超意兴的消费者，一次又一次走进店里的心情都是一样的——“这么便宜，也不难吃，比外卖强多了。”

  在各大品牌都抢占高端市场、走网红路线的时候，超意兴瞄准并抢占了被大多数人忽略的低价市场的消费者。

  他们有的在菜品上下功夫、兼顾健康和美味；有的开在黄金地段，一家店房租一年就要150万；有的在营销上大笔烧钱。

  以前大家追求“快、靓、抵”，快餐主打便宜好吃又顶饱，就像只卖蒸排骨就能火遍全国的真功夫；卖豆浆油条也能开遍深圳的永和大王。

  服务一般、营销无力、口味凑合的超意兴，证明了一个真理：快餐也可以回归自己最原来的本质——便宜，好吃，管饱。