浏览次数： 16 发布日期： 2024-06-30 01:38:44 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。除了在家吃饭，现代人最常吃就是街上的快餐了。提起国内的快餐品牌，大家脑海中都会浮现出肯德基、麦当劳等洋快餐，或者是沙县小吃、兰州拉面等中式快餐。无论是洋快餐还是中式快餐，都在不断丰富着我们的餐饮行业。

　　数据显示，我国餐饮行业规模超过4.3万亿元人民币，是举足轻重的重要产业。仅今年1-8月份，我国餐饮行业营收为2.8万亿元，增长势头持续保持。其中，快餐行业规模达到了1.1万亿，份额占到了整个餐饮行业的四分之一。

　　据中国烹饪行业协会传来的餐饮圈一手消息，在2019第23届中国快餐产业大会上，发布了“2018年度中国快餐70强”，中式快餐品牌老乡鸡咬紧肯德基、麦当劳、汉堡王等品牌，超越真功夫、乡村基、味千拉面、永和大王，成为中式快餐之王。可以说洋快餐迎来强敌，老乡鸡仅次于肯德基、麦当劳、汉堡王，中式快餐之王诞生！

　　简单为大家介绍一下老乡鸡，老乡鸡原名肥西老母鸡，是一家以老母鸡鸡汤为特色的中式快餐。2013年从安徽合肥起家，发展壮大于南京，目前拥有八百多家直营店，遍布全国各地。截止今年，老乡鸡拥有的一万五千多名员工，累计为6亿人次提供了餐饮服务。

　　说起老乡鸡，我们必须得说其创始人束从轩。1962年，束从轩出生于安徽肥西，是一位地地道道的安徽人。和大多数那个时代的年轻人一样，20岁之前的束从轩并没什么轰轰烈烈的事情发生。直到1982年，连年的粮食丰收促进了养殖业的大发展，束从轩从此进入了养鸡的行业。和别的养鸡专业户不同的是，束从轩不养白羽鸡，而是坚持养肥西本地土鸡。他认为，自家的肥西老母鸡是最好的品种。凭借着差异化的品种，束从轩的养殖事业不断快速发展。

　　到了1990年代后期，束从轩成为当地最大的养鸡专业户。在这样一个时间段，养殖行业竞争逐渐激烈，束从轩开始思考怎样把鸡卖得更贵。白条鸡不过几块钱一斤，如果把鸡做熟，一斤可以买十几二十几块钱，如果把鸡做成汤，一锅就能卖好几百。束从轩想起小时候自己常常喝的肥西老母鸡鸡汤，决心转型做餐饮，把自己养的鸡做成鸡汤来卖。

　　隔行如隔山，卖鸡汤的想法很简单，线年，束从轩的第一家快餐店面开了起来。新快餐店开业，虽也有上门尝鲜的顾客，却鲜有回头客。束从轩既当厨师，也当服务员，前后用了800多只鸡进行口味测试。经过食客反馈和不断调整，束从轩终于形成了属于自己的独特口味。回头客也逐渐多了起来。

　　在束从轩看来，想把肥西老母鸡的事业做大，必须要做餐饮连锁，而想做好餐饮连锁，关键突破点在于标准化。束从轩亲自编写了六本快餐店的操作手册，并且不断进行更新。从选择什么样的食材，到用多大的火候，都有标准化的操作规范。凭借着一套快餐店标准化流程，到2009年，肥西老母鸡已经跻身全国快餐50强，开了上百家直营连锁店。2012年，肥西老母鸡更名为老乡鸡，完成了品牌升级。从此走上了加快速度进行发展的道路。2014年，当年就餐人数超过3500万人。

　　有媒体这样报道束从轩，“从一介农民到全国知名快餐品牌掌舵人，创业31年，休息13天，凭着一不怕苦、二不怕死的拼命精神，带领老乡鸡上演了中国版的小鸡快跑。”束从轩说，“老乡鸡要做中国餐饮界的麦当劳”，很多人听了这话很是惊叹，但是束从轩很是从容。因为他知道，中国人的嘴巴还是更习惯吃中国传统美食，洋快餐并不能成为主流快餐。

　　在中国快餐行业的发展中，成功的不少，失败的更多，假如没有自身的特点，迟早会被市场所淘汰。目前老乡鸡在全国开有800多家直营店，日均进店40多万人，年销售额30多亿，未来还将持续扩张。对标麦当劳的中式快餐之王老乡鸡，用累计服务6亿人的实力证明了自己，在国内中式快餐就没有对手。

　　但是面对中国东西南北较大差异的饮食上的习惯，老乡鸡还有很多问题是需要解决。产业研究员周亚飞表示，中式快餐的基本需求是营养卫生、健康快捷，市面上绝很多品牌都能做到；但是中国幅员辽阔，不同的区域有不一样的口味需求，未来快餐行业趋势正朝着品类创新发展，中国地方小吃有好几千种，每一个都值得研究创新。以老乡鸡为代表的中式快餐能否最终战胜肯德基、麦当劳、汉堡王等洋快餐，未来的发展变化，我们拭目以待。

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