浏览次数： 24 发布日期： 2024-07-21 04:26:57 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  中式快餐在上班族中越来越受欢迎，但价格虚高且性价比低，每顿人均消费高达30元。

  02根据《2024中国餐饮加盟行业白皮书》，2023年全国餐饮总收入同比增长20.4%，达到5.289万亿元。

  03然而，中式快餐品牌在长期资金市场面临融资放缓，如老乡鸡、乡村基等先后撤回发行上市申请。

  04由于价格、品质相同的情况下，加盟模式在政策扶持、用工成本等方面的成本可以压缩20%～30%。

  05与此同时，餐饮行业优胜劣汰不断提速，截至2024年1月初，国内餐饮企业注吊销数量135.9万家。

  “早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”，被称作当代版的“吾日三省吾身”。

  这一打工人终极难题的背后，则是一个庞大的快餐消费市场。作为“打工人的第二食堂”，线下快餐店尤其是适合国人胃口的中式快餐的竞争格局和发展的新趋势，直接影响到上班族们的消费选择和餐饮品质。

  九派财经观察到，尽管当下中式快餐遍地开花，快餐品牌攻城略地、主打现炒概念的称重式快餐加快扩张，但打工人的快餐消费却陷入了“月薪两万不敢点三个肉菜”的困境。主打性价比、打工人刚性需求的中式快餐，也正陷入消费者反馈“吃不起”、快餐店“挣不多”的悖论。

  璐璐上班的办公楼下，短短几个月，便新开了中式快餐店。其中两家是本地知名连锁小碗菜，还有一家是自助称重。这对她而言，“第二食堂”开得慢慢的变多，也代表着以后不必每天中午“死磕一个味道”，午餐多了选择。

  她告诉记者，工作日五天，四天的午餐都是到办公楼周边的中式快餐店解决。此前选择单一，她曾创先“一道菜吃三周”的记录。

  根据美团与中国连锁经营协会合作推出的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》，2023年全国餐饮总收入同比增长20.4%，达到5.289万亿元，同比增长20.4%，餐饮行业正式迈入5万亿时代，万店规模餐饮企业总数达到6家。

  头豹研究院多个方面数据显示，截至2023年，中式快餐行业在整体快餐行业中的占比接近70%。DT商业观察《快餐小调研》结论同样显示：在选择快餐时，75%的消费者会选择以粥饭粉面为主的中式快餐。

  凭借着中式口味招牌爆品，配以丰富的家常菜组合，老乡鸡、大米先生等快餐巨头正在成为不少人的刚需消费，撑起了整体快餐行业的“大半边天”。

  中国传统饮食上的习惯主要讲究荤素搭配、一汤一主食，璐璐告诉九派财经，选择中式快餐无非出于口味方面的偏好，有时也带着点受传统认知的影响，“总是下意识感觉连汤带饭的比汉堡薯条之类的更健康。”

  另外，为了适应当下的消费需求，中式快餐也走向细分，除现炒速制、小碗分装等模式外，另有不少品牌纷纷推出自助称重来寻求新突破。

  然而，近年来，不得不光顾中式快餐店的打工人，越来越感觉到被“背刺”。在社交平台上，“老乡吃不起老乡鸡”“月薪两万不敢点三个肉菜”等话题则屡屡引发大众共鸣，关于中式快餐价格虚高的讨论从未停止。

  在武汉，记者以外卖平台上老乡鸡、大米先生两家中式快餐头部品牌推出的超值套餐测算，按照“一饭三菜”的标准，老乡鸡超值4件套的价格在24.8-33.8元之间，大米先生的套餐则介于23.9-26.9元不等。而如果是以两家的热门菜品按“一荤一素一汤”标准组合来看，老乡鸡搭配下来的价格是39元，大米先生则是30元。

  而在以自助称重来算的门店，九派财经通过走访发现，菜品不论荤素定价多在2.58-2.98元/两之间，米饭价格另算，价格每份2元。如果按照成年人每餐摄入300-500克的标准来算，一餐的价钱也在18-32元之间。

  这与自称“老乡鸡民间代言人”的小赵的账单相符合。事实上，近一年来，作为“每日老乡鸡选手”，他已在有意进行“消费降级”，将每顿的菜品控制在了2道以内，于是每餐花费降到21-24元不等，“但感觉小炒肉的份量变少了，不太能吃得饱”。

  艾媒咨询近年调查显示，43.7%的人吃一顿中式快餐预算20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。根据《2024中国中式餐饮白皮书》调研，有67%的消费者认为“在饮食方面我更追求性价比”，同时65%的消费者表示“在饮食方面我精打细算，希望用‘降级的价格’体验‘永不降级的品质’”。

  2023年以来，老娘舅、老乡鸡等先后等对A股市场发起冲刺，乡村基也继2022年两次递表无果后第三次冲刺港股IPO，最终无一例外撤回发行上市申请。

  根据此前的招股资料，头部中式快餐品牌都会存在营收下滑趋势、增收不增利以及毛利率不高等问题。2019年、2020年、2021年，乡村基净利润率波动下降，分别为2.5%、-0.1%、2.4%，甚至在2022年跌到了0.7%。同期，老娘舅综合毛利率分别是17.76%、14.58%、16.40%和12.32%（2022年上半年），普遍低于线下餐饮行业平均水平。

  中式快餐赚钱难，也品牌们从昔日坚守直营纷纷转向加盟可见一二。由于在价格、品质相同的情况下，相较于直营模式，加盟模式在政策扶持、用工成本等方面的成本，据估算可以压缩20%～30%右。于是2023年年底，老乡鸡宣布进一步开放加盟，以谋求更多利益空间。

  与此同时，近两年，受长期资金市场整体氛围影响，餐饮相关领域投融资热度继续走低。与2022年相比，2023年国内餐饮业投融资次数（143次）进一步下滑。

  以老乡鸡、乡村基、老娘舅、大米先生四大快餐巨头为例，十年累计完成6起融资事件。企查查多个方面数据显示，老娘舅于2016年2月完成天使轮融资，乡村基于2020年斩获红杉中国的数亿元战略融资后再无音讯，老乡鸡分别于2018年、2022年完成加华资本2亿元A轮投资和Pre-IPO；大米先生暂无披露融资数据。

  然而在快餐企业的增速逐步放缓的同时，餐饮行业的优胜劣汰却不断提速。企查查多个方面数据显示，截至2024年1月初，国内餐饮企业注吊销数量135.9万家，是2022年全年餐饮企业注吊销数量的两倍多。过去一年，营业范围等包含关键词“中式快餐”且状态为在业存续的企业仅增加了1079家，而这一数据在2019年为3153家。