浏览次数： 22 发布日期： 2024-09-19 13:07:18 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  近期，不少在北上广深一线城市的打工人发现，自己一天的吃喝，都被县城品牌承包了。一批县城餐饮品牌凭借“超高的性价比”优势俘获众多消费者的同时，正以前所未有的速度“反攻”北上广深等一线.“小城之春”爆发，县城品牌围攻一线城市

  根据美团新餐饮研究院的定义，“县城品牌”指的是：创业初期门店主要分布于县城的连锁品牌。美团多个方面数据显示，2023年，主要县城餐饮品牌在北京、上海的平均门店增速分别达到148%和225%。门店数量处于全国中等水平（1000家左右）的中等规模县城餐饮品牌，在一、二线城市的平均订单增速高达94.3%，平均用户增速为84.5%。

  红餐网观察发现，近年来，慢慢的变多县城出身的连锁餐饮，正在用“农村包围城市”的策略，在北上广深反向圈地。

  其中，快餐小吃品类的这一趋势更明显。比如米村拌饭，刚过去的8月，就官宣全国门店突破1400家。红餐大多个方面数据显示，截至8月，米村拌饭全国门店数在一线%。

  数据还显示，继去年12月开出首店后，米村拌饭目前在上海已有40余家门店。今年1月，米村拌饭官宣开启新一轮合伙人招募计划，暂时仅开放北京市场，截至目前，其北京有近150家门店。

  “中式汉堡”代表品牌塔斯汀，近年来也在加快对一线城市的布局。红餐大多个方面数据显示，截至目前，塔斯汀在全国有超7500家门店，其中，近五成位于三线月，塔斯汀“进京”开出首店，引发了排队潮。

  据悉，北京是塔斯汀进入的最后一个一线城市，在此前，其已在上海、广州、深圳等多个热门城市布局。

  与此同时，去年4月，曹氏鸭脖在北京开出首店，至今在北京已有近50家门店；去年9月，郑州的方中山胡辣汤也开到北京，截至目前，其在北京已有10家门店。

  新茶饮品牌方面，来自安徽蚌埠的“甜啦啦”，截至今年3月底签约门店已超过7000家。红餐大多个方面数据显示，甜啦啦近八成门店位于三线及以下城市。

  近两年，甜啦啦也开始往一线年，甜啦啦开始步入上海，至今已开出15家门店；在北京门店数则超过40家，广州门店数为6家。

  除了甜啦啦，还有一些“乡镇茶饮品牌”开始在大城市“试水”。起源于浙江温岭大溪镇的古茗，一直采取“农村包围城市”战略，在乡镇市场“疯狂生长”。红餐大多个方面数据显示，截至目前，古茗在全国已有超9500家门店，超八成门店集中在二线及二线月，古茗通过快闪店形式首次进入上海。据报道，古茗快闪店开业当天高峰时期三个取餐口共计前方排队超8000杯。不过截至目前，古茗仍未在北京、上海这两个一线城市开出常设实体店。

  除此以外，熊喵来了、阿嬷手作、喜家德等一批非一线城市发家的餐饮品牌，纷纷采取“上行策略”，在北上广深反向圈地。

  先在下沉市场广泛布局，跑通店铺模型和供应链，再向一、二线城市发起挑战，而后获得快速的提升。为何这批县城餐饮品牌能成功“包围”都市餐桌？首先，最直接的缘由是便宜。“县城餐饮品牌往往更讲究成本控制，产品策略上更追求性价比，更符合城市年轻人当下的消费习惯。”美团研究院相关研究人员表示。

  美团多个方面数据显示，一线岁的用户是县城消费品牌消费增长的主力，学生党、上班族这类年轻花钱的那群人也是团购囤券、订购外卖的主力。

  因“3元自助”爆火网络的米村拌饭，人均只要30元左右就能吃到锅气十足的菜品，成为北京打工人的新晋快餐顶流；

  甜啦啦1.6元/只酸奶冰淇淋、3元一杯的柠檬茶，比蜜雪冰城价格还要低，成为“平价*”的平替；

  9.9元低价潮席卷汉堡界，麦肯等西式快餐巨头推出9.9元汉堡之际，塔斯汀已经将汉堡价格打到5元左右；

  其次，这批品牌还会通过缩小空间面积，选址则尽量避开中心地段，以此减低门店运营成本。

  众所周知，县城人工、房租、流量获取等多方面成本都低于一线城市，试错成本亦是。而进军一线城市后，这些县城品牌大多选在商圈边缘、社区周边、街角街道甚至城中村里开店，房租的成本较低，在店铺装修上也尽可能节省开支。

  如甜啦啦、塔斯汀等在一线城市门店大多避开中心商圈，而分布在街道街角、社区学校等租金溢价较低的地方；北京某蜜雪冰城门店员工在接受媒体采访时表示，门店选址在商业区的“边缘”区域。

  门店面积的缩小，直接使得房租和人力成本大幅度的降低，这也就从另一方面代表着，品牌初始经营成本低，且由于门店压力较小，其抗风险能力也就越强。

  此前，有业内人士算了一笔账：在商业地段的核心位置和非核心位置，租金相差往往50%左右，省下的房租，用于在网络上进行团购套餐补贴、外卖运营等，大概只需要花省下租金的30%左右，而获得的客流比起线下“黄金位置”却更多。

  塔斯汀负责人在接受媒体采访时曾表示，“我们想培养消费者去直播间主动找到我们的消费习惯，做到流量到销售的转化。”而老乡鸡等品牌，也在外卖平台为附近消费者上线了定制套餐。

  部分县城餐饮品牌在一线城市发展可能出现“水土不服”迹象。毕竟，一旦走出区域市场，品牌经营战线就会拉长，产品的品控、组织能力很难完完全全复制过去。而供应链的搭建、价格定价与成本维持，以及消费者接受程度等众多问题，同样困扰着县城品牌们。

  更重要的是，主打低价是县城品牌扩张的利器，但面对激烈的市场之间的竞争，却也不能完全是以低价作为引流。或许只有通过提升效率减少相关成本，以支持低价，才有可能持久发展。

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