浏览次数： 25 发布日期： 2024-07-25 16:39:23 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

  新华社香港7月24日电（记者阎月巧、许朗轩、许淑敏）老旧的相片、传统的卡座、柔软的灯火、穿西服打领结的老店员……坐落香港中环的和平馆餐厅风格寂静内敛，置身其中似乎穿越回上世纪四五十年代。

  常常来这吃饭的香港市民司徒卫镛说，他很喜欢这种怀旧的家装规划风格，“它的装修比较共同，进来后感觉如同进入韶光隧道。像这样的餐厅香港比较少了”。

  和平馆餐厅1860年景立于广州，抗日战争迸发后，逐步转移至香港开展，现在有4间店肆。它最大的特征便是将我国调料运用到西餐制造的过程中。这种交融美食被人们称为“豉油西餐”，成为中式西餐的代表。餐厅供给的牛扒、海鲜、沙拉和甜品等异国风味美食，招引许多香港市民和旅客前来就餐。

  作为第五代传人，餐厅董事总经理徐锡安说，传承百年滋味的和平馆餐厅，许多菜品都蕴含着动听的故事。“烧乳鸽”曾是孙中山先生十分喜欢的一道菜；“瑞士鸡翼”的称号则源于一场美丽的误解。

  传闻，当年一位外国客人在餐厅吃到甜美的鸡翅后，向店员大叫：“Sweet!”过后不明白英文的店员向懂英文的其他客人讨教，因为他发音不精确，被咨询的客人认为说的是“Swiss”。“我祖父认为老外说这道菜有瑞士风味，因为其时带外国姓名的菜都很受顾客欢迎，所以他就把‘豉油鸡翼’改成‘瑞士鸡翼’，后来由此又衍生出一系列‘瑞士’菜式。”

  为坚持特征，餐厅从装潢的风格到菜式多年未变。曾应坤是和平馆餐厅尖沙咀店的大厨，从17岁开端在餐厅作业，至今已43年。他从学徒开端做起，渐渐的变成为餐厅大厨，“瑞士鸡翼”和“烧乳鸽”是他的拿手菜。

  说起做菜，曾师傅谦逊地说：“我做这些菜已逾越30年了，烹调方法一向没变过。每天做许多，工多艺熟，感觉没什么技巧。最重要的是食材新鲜，瑞士汁也要当天烹制，这样才可以坚持菜品的口感。”

  徐锡安说，和平馆餐厅的职工许多都是老年人，“他们都和曾应坤相同，从小干到现在，咱们处得像家人相同，这也是和平馆一向能坚持特征的重要原因之一”。

  香港市民王嘉恩也是餐厅的常客。王嘉恩说，他和和平馆餐厅的缘分始于上世纪七十年代。“我爸爸妈妈很喜欢品味美食。那时，他们就带着咱们兄弟姐妹去铜锣湾和平馆，品味所谓的有香港特征的‘豉油西餐’。”

  在王嘉恩的回忆中，他其时很喜欢吃这儿的法度蛋糕“梳乎厘”，那种甜美的滋味至今难忘。成年后，王嘉恩仍然坚持这个习气，简直每隔一两周就要来这儿吃一顿。他说，坐在这儿，吃着了解的菜品，似乎回到曾经跟着爸爸妈妈来吃饭的韶光。

  徐锡安说，餐厅有许多老顾客都和王嘉恩相同，都是一代人带一代人来这儿吃饭，乃至还会讲起当年他们在这吃饭的故事。“比方当年他们坐在哪个方位，点的是什么菜，这样的一种状况十分多，现已变成餐厅的一种特征了。”

  除了老顾客，这儿也不乏慕名而来的新客人。记者正常采访时正值正午，尽管下着大雨，但餐厅中仍坐满不同年纪、说着不同言语的中外门客，门口还有客人排着长队等候。一对从韩国来的年轻人说：“传闻这儿菜的滋味很特别，尤其是他家的巨型‘梳乎厘’，在其他当地底子吃不到，所以特意赶过来尝尝。”

  展望将来，徐锡安期望儿子徐捷信能接手生意，把这份共同滋味持续传承下去。为培育儿子对餐厅的爱情，他常常带儿子来餐厅吃饭，给他讲一些有关餐厅的故事，现在14岁的少年对餐厅的故事已如数家珍。说起未来餐厅的开展，徐捷信也是侃侃而谈。

  “可以试试立异，但不要损坏这儿面的故事。我要把这些故事传承下去，让下一代，还有下下一代，可以持续来品味不相同的香港滋味。”徐捷信说。