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近日,一批知名连锁超市为了抢客流,在超市里开起了“食堂”,还打起了价格战……
如:永辉食堂,一荤一素人均仅15元;物美大食堂推出19.9元的自助快餐,60多种菜品无限畅吃;盒马推出20多款餐品,一顿午餐可低至9元.......
随着市场之间的竞争和线上零售的发展,连锁超市的生存愈发艰难,急需寻找新的突破口。
一批超市巨头纷纷用低价杀入快餐市场,究竟意欲何为?又对如今内卷的快餐市场,会造成怎样的威胁?
如今,慢慢的变多的商超打起了餐饮的主意,纷纷开出了“食堂”,为打工人提供平价盒饭。
近日,盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务,每天推出20多款平价餐品,每个星期滚动一次,品类非常多,客单价基本都在30元以下,可选择空间非常大。
目前,盒马的平价快餐系列,在北京、江苏、上海等地也有上线,但计价方式略有不同。
据在社交平台的一位来自广州的普通上班族,分享了他的就餐体验,对于天天上班点外卖的他,现在反而更想尝试盒马的快餐,那里不仅定价合理而且出餐速度快。
永辉超市其实在2017年,就在福州开了第一家永辉超级物种店,主打中高端消费,凭借高端的就餐环境和体验,一炮而红。
今年初,永辉快餐店卷土重来,凭借本身的客流量以及性价比,试图再次把“零售+餐饮”相结合的路子走通。
定价十分亲民,素菜在1-3元一份,半荤菜6元一份,荤菜在8-16元之间,算下来,人均15元就可以吃饱。
有20多款sku,现炒现做,走自选模式,有荤菜、半荤菜、素菜。跟大米先生,老乡鸡等自选快餐模式很像。还可以不要钱加汤,加饭,小菜,自助打包。
物美大食堂推出了两种自助餐,一种是碳水自助13元,包括卤面、炒饼、扬州炒饭等,另一种是19.9的自助正餐,涵盖60多种菜品。 另外,顾客还可以不要钱吃水果、小吃和甜品等。
真可谓,只要卷不死,就往死里卷!一杯奶茶在北京也得20来块钱,现在20块钱能在北京中关村能吃一顿这样品质的正餐,真值了。
不止永辉、盒马、物美、华联等商超引入餐饮业态,就连罗森、全家等便利店也推出多种快餐, 711便利店还在广州开出全国首家小食堂。
凭借着极致的性价比,慢慢的变多的消费者,涌入超市用餐,开在超市里的食堂慢慢的变成了超市获客吸金的重要手段。
据相关多个方面数据显示,2023年,联华超市营业额约为218.36亿元,同比下降约11.5%,其中大型综合超市业态同比下降约22.2%;人人乐2023年实现盈利收入较去年同期营业收入下降28.15%.....
其中,人人乐在财报中表示,公司全年营业收入变化主要由于门店数量减少及销售下降影响。
可以看出,商超巨头面临的经营困境慢慢的变成了有目共睹的事实,由于实体店受到线上零售分流等因素的影响,使得国内许多连锁商超受到冲击。
有客流才会有营收,各大超市巨头纷纷寻找突破口。于是,餐饮这个引流神器,就被各大超市巨头给盯上了,特别是快餐,具有刚需高频的特征,是聚客的优质业态。
据统计,超八成的消费者基本每周至少一次在外就餐,餐饮和食品引来的客流已占客流的一半。
当超市巨头们都将餐饮当做“吸粉利器”后,可想而知,商超开餐饮也就不算得上什么新鲜儿事了。
在整个餐饮消费逐渐趋于理性的大背景下,消费者对于价格也愈发敏感,人们开始精打细算,选择更有性价比的产品。
为了维持生存,各大餐饮巨头纷纷推出穷鬼套餐。如3元的自助早餐,9.9的咖啡,19.9的肯德基OK套餐......来迎合消费降级的市场需求。
超市巨头们也纷纷盯上了性价比经济,推出平价套餐,以平价快餐作为突破口,试图将两者的客流实现相互转换,更大程度的挖掘消费市场的需求,实现最大效益。
可以说,低价是超市食堂获取用户的杀手锏,直接给顾客最直接有力的购买刺激,也给自己赋能。通过观察各平台消费者对于超市巨头开食堂的评价,“便宜 ”出现的频率是最高的,也有不少人将它当做老乡鸡、大米先生的平替。
超市食堂正是将“零售+餐饮”相结合起来,在叠加上性价比,成为了俘获顾客的最直接法门。
在连锁超市日子难捱的同时,部分超市也在努力探索新赛道、加速转型,试图寻找新的突破口。
首先,“餐饮+超市”的结合在理想的情况下,能轻松实现客流1+1>2的效果。因为商超有天然的客流,可以为快餐提供流量池;而中国人“吃完饭逛逛超市”的消费习惯,能让快餐带来的客流反哺超市零售的营收。
再者,成本低。大部分超市开设食堂,基本都是划出一片区域,来当做餐饮区,这样一来,超市自己经营餐饮,租金就省去了一大半。
最后,背靠超市,食材供给问题也能解决,为此很多超市食堂都打出了“不卖隔夜菜、食材新鲜、每日现炒”等口号。
如永辉超市负责人和记者说,永辉食堂的餐品,品质是一定有保障的,永辉食堂是作为永辉超市深入餐饮行业的试点,没考虑盈利问题,所有食材和辅材都是选用品牌的。
商超纷纷开设食堂,试图把餐饮业态作为引客的手段,达到“零售+餐饮”能够融合的状态,以此来实现,两者客流的相互转换。
如今,各大超市巨头,推出以堂食为主的平价食堂,叠加极致的性价比,获得了一部分消费者的信任。但毋庸置疑的是,快餐赛道已经有很多的成熟餐饮品牌,有着更为成熟的运营经验。
不过,超市中开设平价食堂,总归是一次积极的尝试,商超跨界引入餐饮业态,能否真的对快餐产生巨大的冲击,还有待市场验证。