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2024上半年立刻完毕,虽然从前的“副牌”们连续倒下、大规模撤店,但仍一波头部餐饮品牌又开出了新的副牌。
内参君经过线上查找信息及线下门店装饰围栏发现,全球冰淇淋和快餐连锁品牌DQ在我国的新副牌行将开业。不只卖冰淇淋,还要卖汉堡。
本年5月13日,DQ官微正式对外宣告了“副牌”动作,表明DQ我国首家汉堡店行将登陆。
在群众点评上,DQ汉堡店现已被录入,门店名为“DQ·蛋糕·冰淇淋(DQ汉堡吴江路店)”,坐落上海静安区。依据DQ点单小程序及群众点评录入的门店头像信息来看,我国首家DQ汉堡店的开业时刻为7月10日。
DQ相关人士对内参泄漏,“DQ在美国和加拿大原本就有汉堡产品线,加上DQ在我国的品牌力和门店数现已有满足的实力,冰淇淋叠加汉堡会有很好的生长潜力。”
从当时的官方介绍来看,DQ汉堡主打“100%澳大利亚进口谷饲安格斯牛肉”,第一批上线的产品有招牌皇后、烟熏培根、牛油果、经典四种安格斯牛肉堡,以及美式炸鸡汉堡,别的还将在首店推出“上海限制款牛肉汉堡”。
对此,上述DQ有关人员也泄漏,DQ的汉堡店不会走贱价道路,而是着重“质价比”。“比较连锁汉堡品牌,DQ会选用质量更好的质料,牛肉只用澳大利亚进口的谷饲安格斯牛肉,面包和生菜也选用本钱更高的食材。”
现已成功推出多个“副牌”模型的魏家凉皮,也在上半年再次发力,进攻湘菜品类。
5月份,有网友在交际平台上宣告“魏家凉皮”旗下的最新扩展门店围挡,新店命名为“湘魏儿”,主打甄选湘菜,行将开业。
关于“湘魏儿”湘菜副牌的命名,不少网友开端猜想,“魏家凉皮该不会要把一切菜系都做一遍吧?究竟姓名上看就有着无量或许,鲁魏儿、川魏儿、粤魏儿、疆魏儿……
更有西安网友直言,“西安便是一个巨大的魏家凉皮!魏家的凉皮,魏斯理的汉堡,魏本道的日料、魏客的咖啡、魏儿的湘菜……”
茶颜悦色在上半年推出了全新的副牌,“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”,卖起了酒。
本年4月15日,“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”第一批5间门店正式运营。从门店模型上来看,茶颜的小酒馆面积并不大,在小酒馆赛道中算是小店模型。
主要产品以红茶、绿茶、乌龙茶为基底,环绕“微醺鸡尾酒”,别的也供给浓度相对更高的“烈酒”及其他小食,定价在20元档位。
西贝也推出了全新的快餐“副牌”模型,西贝小牛焖饭与拌面。现在现已在北京开出多家门店。
西贝小牛焖饭与拌面品牌主打牛肉焖饭,产品有马铃薯胡萝卜牛肉焖饭、泰式咖喱牛肉焖饭等经典盖浇饭,别的还上线了两款拌面产品。主食定价30元+,小吃、柠檬茶等则为9.9元左右。
细数当时餐饮行业的连锁品牌们,要说没有副牌的反而是“少量”。咖啡做茶饮、茶饮卖咖啡;火锅做烤肉、烤肉卖火锅……
以有着餐饮行业“风向标”标签的头部大佬海底捞为例,仅2023年这一年中,海底捞就推出了4家副牌,品类含括火锅(平价版)、快餐/冒菜、小酒馆、烤肉。
内参君曾盘点过2022年、2023年餐饮企业推出“副牌”的相关状况,据不完全统计:
2022年,餐饮行业共有10家餐饮企业开出10个副牌,品类触及拉面、热卤、烧烤、咖啡等范畴。
而2023年,餐饮行业共有15家餐饮企业开出了21个副牌,品类触及火锅、咖啡、茶馆、快餐、烘焙等范畴。
从上一年及本年上半年的“副牌”状况去看,一个最显着的趋势是:餐饮品牌们的新副牌,越来越走“轻量级试水”了。面积更小、形式更轻、价格更实惠……
海底捞上一年上线元的嗨捞火锅被称之为“海底捞官方平替”,用小火锅的价钱吃大火锅,门店模型上更轻量、消费体会上也更平价,别的有音讯传出,嗨捞火锅正在迭代门店模型,或将更名为“小嗨火锅”,更近一步向着“轻量、平价”动身。
奈雪的茶在“茶馆模型”上,先后推出了两个风格、定位“大不相同”的模型。先上线的模型主打“第三空间”消费,门店面积超越200平方米,主要以售卖纯茶、原叶茶、小盒茶等零售产品为主,一起也供给杯装、瓶装茶饮及茶食茶点。
这两个模型中,奈雪的茶曾表明,“后开出”的奈雪茶院模型为真实意义上的“奈雪首家茶馆”,未来将成为奈雪茶叶零售事务的主力店型。
一起,“新副牌”们的诞生也愈加慎重、务实了,不再像曩昔两年“什么热做什么”的状况,而是愈加走“主副互补”的延伸道路。
茶颜悦色的小酒馆副牌,是在旗下品牌门店自身推出的“酒类产品”出售不错、口碑杰出的基础上,刚才决议慎重试水小酒馆;DQ的汉堡副牌,也是在全球门店有成功运营汉堡品牌的运营之上推出……
相较之下,曩昔两年开出的一些“重型副牌”,或是与主品牌重合度较高的“副牌”,现在日子着实不好过,乃至大规模撤店、关停一切门店。
呷哺呷哺上一年推出的“高端烧肉品牌趁烧”,人均250+的价格,曾被呷哺集团寄予厚望。本年春节前后,趁烧被爆出多地关店,生意惨白,坐落上海、广州、深圳、杭州等地的门店都相继封闭;奈雪的茶旗下“重合度较高”的副牌台盖,本年初也宣告将逐渐关停一切门店。
生来就具有背书和金汤匙的“副牌们”,往往比其他新品牌看上去更光鲜亮丽,但是实际上,关于头部品牌来说,比起直接收买出资别的的品牌,经过副牌来寻求增加曲线并不简单。
过往,许多“副牌”的诞生更多是看最近什么火、什么热,过来凑个热烈,但现在消费环境趋于理性务实,推“新副牌”的动作也开端更注重“成功率”,更慎重,防止盲目试错了。