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根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据,2020年中国餐饮连锁化率达到15%,且从2018年起呈现不断的提高趋势。但是和餐饮连锁化率已达到54%和49%的美国和日本相比仍有较大的提升空间。
尽管中国的餐饮连锁化率与日本、美国有很大的差距,但是行业已经涌现出一批具有较强发展的潜在能力的企业。根据胡润研究院和大眼商机联合发布《2021大眼商机胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》,海底捞以1472亿元的价值,位列餐饮连锁企业投资价值榜榜首。排名第二和第三的分别为绝味鸭脖和喜茶,投资价值均超过300亿元但远远低于排名第一的海底捞。
肯德基、麦当劳、星巴克等外资连锁餐饮品牌在中国已经扎根多年,门店数量不断攀升,且仍在持续占领中国的下沉市场。根据胡润研究院和大眼商机统计数据,肯德基在华门店数量已经突破8000家,在众多外资连锁餐饮企业中排名第一。星巴克和麦当劳不甘示弱,中国门店数量均超过5000家。
根据《2021大眼商机胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP 50》数据,总部在上海的上榜企业最多,有10家,北京紧随其后有8家,排名第三至第五的分别是广州、深圳和郑州。
从连锁餐饮企业类型看,快餐连锁企业门店总数最多,占全部连锁餐饮门店的半数以上。饮料及冷饮连锁门店紧随其后,与正餐的门店数量相差不大,两者均占20%左右。
综上所述,尽管中国餐饮连锁化率和日本、美国有一定的差距,但连锁餐饮行业已经有部分企业崭露头角,海底捞等企业投资价值超过百亿美元。外资餐饮连锁企业中,肯德基以最多的门店数量暂时领先。从区域看,上海拥有最多的高投资价值连锁餐饮企业。目前,快餐仍是连锁门店最多的餐饮类型。
以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展的新趋势分析报告》,同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、政策研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
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