浏览次数： 42 发布日期： 2024-05-21 14:50:55 来源：米乐电竞 作者：米乐官网

　　越来越多餐饮品牌在向万店靠近，特别是茶饮赛道，继蜜雪冰城之后，随着餐饮加盟成为主流，茶百道、书亦烧仙草等腰部头部品牌纷纷推出“0加盟费”战略，疯狂加速向着万店理想前行。

　　然而，餐饮是一门苦活，千店万店对于80%以上餐企而言，可能都是难以达成的目标。我们所能做的就是做好品牌标准化，连锁化，在组织力与供应链层面不间断地积累磨砺的同时，找到符合品牌的加盟模式以及合作投资伙伴。

　　不过，这种流量数据的增长并不算跨越级别。因为三年疫情期间，不少品牌也吃到了疫情流量红利，典型代表就是袁记云饺，蒙自源过桥米线等，在流量层面是处于增长趋势，反而是疫情之后流量开始下滑。

　　从目前媒体数据分析来看，当下餐饮流量曝光集中在品牌层面，特别是随着价格战常态化，餐饮内卷加剧，面对着客流锐减，营收陷入焦虑的境况，不少餐饮品牌将线上曝光当成“门店增利增营收”的有效手段。

　　在需求端，这类单品口味记忆点清晰，且具备鲜明的快餐属性，诸多爆品可堂食、可外卖、可外带，更适应疫情背景下消费场景的变化。

　　然而，随着加盟逐步成为餐饮连锁主流，创业者也呈现出了几个特点；第一、创业者对手里的钱越来越珍惜，不再青睐大额度投资项目，20万以下的项目成为许多创业者的选择。表明在资产金额的投入上，加盟投资人群体的态度趋于谨慎或倾向于更灵活可控的小店型加盟投资策略。

　　第二，二三四线城市比重持续增长，加盟投资人群分布趋于均衡发展。一线和新一线城市减缓投资热度。

　　第二，创业者会选择更多的渠道了解项目，对项目的考察认证正变得更细心、专业。据加盟星统计的数据分析来看，2022人均寻项目渠道数为1.91，2023年以上上升至2.24。

　　而且，从当下加盟创业者查找的项目渠道来看，与60后、70后、80后、90后会将更多时间花费在加盟展会\招商会等活动现场考察、商业街购物中心等的品牌门店、朋友推介以及加盟网站、搜索平台不同。

　　当下新生代00后在主动搜索上有更多的积极性，在加盟网站APP\小程序公众号、百度\搜狗\360等搜索平台搜索、抖音微信小红书等平台达人推荐等渠道层面，投入了更多的注意力。

　　区域化的代理加盟形式，不仅仅可以加快品牌扩张速度，同时也能轻松实现品牌的区域化整体曝光。当然，并不是每个加盟投资人有这样的实力，对加盟商资金与资源都要求更高。

　　他们很多是曾企业高管/员工/大学生，找不到工作，选择在餐饮赛道开创人生第二曲线。

　　盈利模式、行业发展前途、投资额的影响度在减弱，但依然是投资人最看重的决策因素。

　　曾经因为加盟很多等于割韭菜的原因，整个行业的发展并不健康。但随着喜茶、海底捞、奈雪的茶等头部品牌从直营转加盟，促进加盟专业化，加盟才逐步成为许多餐饮品牌连锁扩张的第一选择。

　　然而，品牌该如何招商呢？招商团队打造关键是什么？对于大品牌而言，只要在单店模型、组织与供应链层面下足功夫，加盟扩张是水到渠成的事情，招商并不是核心工作，如喜茶、海底捞等。

　　同时，品牌在做招商连锁的时候，必须先问自己：是否做好发展的准备？品牌所处品类发展空间如何？单店模型是否已被验证？组织力与供应链能够支撑？研发能够做好品牌产品的口味本地化工作吗？等等。

　　前端搞创新后端抓效率，不断迭代创新前端的门店盈利模型，管理和供应链的中后端持续优化效率

　　强者恒强弱者消失的加速度效应越来越明显，中国餐饮的连锁化、品牌化、资本化、数字化的万店时代

　　一方面夫妻小店和10家店左右的餐饮正在肉眼可见地消失；一方面千店万店的品牌慢慢的变多，2023年底中国共有104个千店餐饮品牌，其中14个品牌年新增1000家店。

　　7个和5个“准”万店餐饮品牌，正在加速攻城略池，并且构建自己的万店朋友圈，打造产业生态......

　　新一轮万店时代来了，这一次，主战场在中国！也宣告中国餐饮郑重进入万店连锁时代！

　　做深产业链、瞄准下沉市场、大单品策略，数字化支持、加盟裂变是万店品牌的共有特征，也是这一些品牌之所以能成为万店背后的支撑。