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不是国内突破8000家门店的肯德基,也不是全球连锁38695家的麦当劳,而是在很多人心中有点“小透明”的三明治品牌——
1965年8月,17岁的高中毕业生弗雷德·德卢卡 ,为了挣够大学学费和零花钱,在博士朋友的建议下借了1000美元,做起了三明治快餐店的生意——第一家赛百味就此诞生。
区别于与以往“高脂肪、高热量”的传统洋快餐,赛百味决定走“低卡健康”的差异化路线种沙司,一个三明治里,往往菜比肉还多,迎合了人们对“健康”快餐的追求。
平均2.5分钟就有一个三明治新鲜出炉。这不仅能在一定程度上节约店面租金,还赢得了忙碌打工人的喜爱。
但与麦当劳、肯德基动辄投入百万的“直营+加盟”模式不同,赛百味选择的是低门槛的“纯加盟”模式,前期加盟费仅需1万美元。相比之下,这种“小本经营”很快吸引到了各地的加盟商。
进入了飞速发展的阶段:1991年达成“5000家门店”小目标,1995年进军中国市场,2010 年赛百味以 33749 的分店数超过麦当劳成为全世界最大连锁快餐 …… 此后赛百味便开始了在世界各地“病毒式”蔓延。
赛百味在全球100多个国家拥有了近4.5万家连锁店,最快时平均每天新增5家。论门店数量,无论是全球层面,还是单看美国大本营,“全球第一快餐”的宝座都非赛百味莫属。
过期食材、偷换标签,再一次暴露了其内部管理的混乱和效率的低下,信誉危机进一步加剧。
这是赛百味首次关店数量超过开店数量,但不是最后一次。2017年,关闭了909家门店,几乎是2016年的2.5倍;2018年,又关闭了超过1100家门店;2021年,再关闭了1609家门店......
这波“关店潮”是由争议的广告和经营模式与加盟店家发生冲突导致的,许多加盟店店主因此破产。
调查显示:在中国,听过而且去过赛百味的人仅占18%;听说过但没有去过的则达到40%。
首先,赛百味主打的“健康”理念,已难以适应健康定义、餐饮需求急速改变的中国市场。
除了新品研发不上心之外,热衷于快速开新店的赛百味,在销售渠道上也慢对手半拍。
从决定脱离消费者诉求做生意的那一刻起,就注定了赛百味的前路漫漫、坎坷不断。