对界面新闻称，焰请烤肉铺子是集团旗下首个烤肉品牌，首店在上一年年末于西安高新万达广场开业。
而通过一段时间调试，该品牌正加快开店脚步，焰请方案未来连续在杭州、南京、太原等城市开店。群众点评显现，该品牌在西安现在有2家店现已开业，1家店在下周开业；除了义乌店现已开业外，在华东地区还有南京和杭州店显现没有开业。
从产品上来看，焰请烤肉铺子主打牛肉产品，包含雪花牛小排、西施滑蛋牛、黄桃牛肋条、酸菜五花肉、鱼籽虾滑、油泼辣子上脑芯等特征菜。服务则连续了海底捞的风格，供给洗头、编发等服务。群众点评显现，该品牌现在人均价格在100-110元左右。
2023年年报中说到，2023年，在总部层面成立了立异创业办公室，调整创业品牌的战略规划。除海底捞餐厅外，集团旗下亦具有包含“嗨捞火锅”“苗师兄香锅”“五谷三餐”“焰请烤肉铺子”“汉舍”等品牌，完成火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种运营业态。
2023年，海底捞的其他餐厅运营营收到达3.46亿元，占总营收的0.9%，比2022年的0.5%有所提高——但从规划上看，其实还远未到拉动增加的“第二增加曲线”水平。
此前海底捞旗下的“乔乔的粉”“佰麸私房面”“捞派有面儿”“大牟田”“秦小贤”“十八汆”“饭饭林”等形形色色的副牌，在2021年左右就连续封闭。
海底捞此前从前对界面新闻表明，这一系列快餐副牌，都是内部职工测验的创业项目，仍处在探究阶段。创建这些新品牌的意图，“是公司鼓舞职工测验新形式，期望能够给顾客供给更多元、丰厚、性能好价格低的挑选。”
不难看出，海底捞曩昔推出的副牌，在赛道和细分品类上，对应的都是粉面、盖饭、炒菜等快餐，它们具有受众面广、商场老练且宽广、简单仿制的特征。
关于海底捞这样具有了完善供应链系统的餐饮头部品牌来说，布局平价副牌，在本钱操控上有天然优势。而这些副牌，也是海底捞获取流量、扩展商业地图和寻觅新增加点的测验。
可是这些细分赛道一起也十分拥堵且竞赛十分剧烈。即使创业者背靠海底捞这样的“大树”，在品牌影响力没有建立时，面临门店租金、人员本钱高企，以及其时疫情影响尚在的情况下，假如产品没有特征、办理精细化缺乏，单凭贱价战略在竞赛中仍然很难安身。
不过跟着海底捞个性化变革与立异战略，一个或许的改变是，未来海底捞的副牌会逐步增多。
对比上一波以快餐为主的副牌，眼下存活的和新开的副牌，在品类相关度和业态场景上与海底捞更靠近，比如香锅、烤肉、川菜正餐这样的品类仍然是聚餐场景，不光能够匹配海底捞本来的供应链，在倾向商场的门店选址、服务办理训练上也能和海底捞有更多相关。
“大开大关”成为描述曩昔一年我国餐饮职业情况的代名词。疫情管控办法消除后各方入局张狂开店，到堕入红海战役与消吃力复苏缺乏情况下的大批封闭，能够说整个餐饮职业狂飙与沉痛共存。
《2024我国餐饮加盟职业白皮书》中的多个方面数据显现，到2024年1月初，我国国内餐饮企业注撤消数量135.9万家，是2022年全年餐饮企业注撤消数量的两倍多（2022年餐饮企业撤消数量51.9万家）。
天眼查多个方面数据显现，到2024年6月30日，我国餐饮相关企业新注册量到达134.6万家，而刊出、撤消量到达了105.6万家（其间撤消10471家、刊出1045678家）。
相同以火锅为主业态的呷哺呷哺，早前也布局了烤肉副牌“趁烧”。该品牌于2022年9月推出，依据呷哺集团创始人贺光启其时的介绍，趁烧主打的是“烧肉+酒茶+欢喜”多元化业态，客单价定位250元左右———也是呷哺集团客单价最高的品牌。要包容下多元化业态，它选用的是大店形式，其在上海榜首家门店面积在340平米左右。
呷哺集团曾一度方案将趁烧开至30家门店，但实际上趁烧创建至今门店最多时为8家。今年以来，趁烧现已连续封闭。群众点评显现，现在它已无正在运营的门店。
这或许是大型餐饮集团跨品类副牌失利的一个注脚。而较高的客单价和较大的门店面积，在趋于保存的消费大环境下显得不达时宜。
反观海底捞，从现在其副牌焰请烤肉铺子的客单价来看，与海底捞餐厅的水平挨近乃至更高——海底捞2023年的人均消费水平到达了近年来新低，跌破百元到达99.1元；而焰请烤肉铺子的客单价在100-110元左右。而在未来运营中，该副牌或许还要做出更多习惯商场的调整和改变。
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